Ieri sera ho prelevato dal barattolo tutto il mio nuovo lievito liquido (1/4 di vaso di marmellata) e ho aggiunto parecchia farina e acqua... (ad occhio) poi l'ho rimesso nel vaso di marmellata che e' diventato pieno per 3/4...

stamattina bolliva ma non era cresciuto piu' di un paio di centimetri... e la crescita era prevalentemente schiuma, sebbene ieri sera non avessi frullato il composto ma solamente mescolato con un cucchiaio...

ho deciso di eliminarne una gran parte lasciandone solo 1/4 nel barattolo...

l'altra parte mi dispiaceva buttarla allora l'ho impastata con farina, un paio di cucchiai di latte e sale... pensando che se il lievito non si era alzato probabilmente l'impasto non sarebbe cresciuto molto e che l'avrei usato per far la pizza...

gia' dopo un'ora l'impasto ha iniziato a lievitare


dopo 4 ore era cosi'... ma a questo punto ho deciso di fare una pagnotta...

ho trasferito su carta da forno e dopo un attimo ho tagliato...

infornato a 230 gradi e sono uscita... dicendo alla mia collega Leslie di tenerlo d'occhio...
e' un po' bruciatino sopra...

ma sicuramente ben sviluppato e ben cotto dentro...

molto buono ha il sapore del pane cotto nel forno a legna...

tutto questo per dire che se anche non si alza il lievito funziona ugualmente...


con lievito liquido

http://aulevain.canalblog.com/archives/p20-10.html

http://www.cfaitmaison.com/levain/liens.html

altre siti da non perdere di vista

http://ramkicooks.blogspot.com/2008/02/1001-quickie-breakfasts.html

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