Siti da ricordare

http://www.accademiadelpane.com/ricette/

Pane con lili di segale - impasto pizza Gi60 - nel cestino

Il pane di oggi

stamattina avevo

• un impasto pizza di Gi60 lievitato da smaltire


• un lili di "segale 50% e farina 0 50%" da rinfrescare e da smaltire

ho preso

• l'impasto lievitato, ho aggiunto tutto il lili che non mi serviva per il rinfresco circa 80 grammi, 265 grammi di farina 0, poco sale, ho impastato e in un baleno e' lievitato di nuovo...

ho ripreso l'impasto

• fatto quattro pieghe e adagiato in un cestino spolverato di farina e' rilievitato super-velocemente...

errore!!! nel cestino ho appoggiato la palla d'impasto con parte brutta (chiusura delle pieghe) sotto...

girandolo sulla teglia, si e' aperta una pieghetta e durante la cottura si e' strappato...

beh anche per oggi la pagnotta e' sul tavolo :)

stamattina alle 9.50 ho rinfrescato
15 gr lili di segale 100%
50 gr segale macinata fine
50 gr farina di frumento 0
150 ml acqua