stamattina avevo
- un impasto pizza di Gi60 lievitato da smaltire
- un lili di "segale 50% e farina 0 50%" da rinfrescare e da smaltire
ho preso
- l'impasto lievitato, ho aggiunto tutto il lili che non mi serviva per il rinfresco circa 80 grammi, 265 grammi di farina 0, poco sale, ho impastato e in un baleno e' lievitato di nuovo...
ho ripreso l'impasto
- fatto quattro pieghe e adagiato in un cestino spolverato di farina e' rilievitato super-velocemente...
errore!!! nel cestino ho appoggiato la palla d'impasto con parte brutta (chiusura delle pieghe) sotto...
girandolo sulla teglia, si e' aperta una pieghetta e durante la cottura si e' strappato...
beh anche per oggi la pagnotta e' sul tavolo :)
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